Za ukupni doživljaj pri konzumaciji kave od presudnog su značaja oblik, veličina, finoća, boja šalice i kvaliteta materijala od kojeg je izrađena. Nimalo nije svejedno iz kakve šalice pijemo pojedinu vrstu kave. Loše odabrana šalica može umanjiti užitak pijenja ponajbolje kave. Za espresso šalica mora biti zapremine 60 cc, za cappuccino 170 cc, a za bijelu kavu 200 cc. Posebno je važna debljina šalice radi zadržavanja temperature, koja prije pripreme mora biti min 40 stupnjeva.
UTJECAJ NA OKUS
Šalice se zagrijavaju na aparatu okrenute naopako da bi se zaštitile od prašine i bolje zadržale temperaturu bez prekrivanja krpama ili ubrusima. Prekrivanjem i sušenjem ubrusa na aparatu podižemo temperaturu u bojleru za nekoliko stupnjeva što može direktno utjecati na okus kave. Neki baristi vjeruju da je bolje držati šalicu na aparatu sa otvorom prema gore jer se bolje zagrijava dno, a ne rubovi zbog ugodnijeg dodira sa usnama, ali to su neki novi trendovi koje treba malo detaljnije proučiti. Vrlo je bitna i unutrašnja forma šalice koja mora biti zaobljena, o čemu ovisi način formiranja i izgled pjene. Šalica ne smije imati ravno dno tako da kava uvijek pada na kosu površinu pa pjena ima puno ljepši izgled. Sjetimo se samo kako su se prije desetak i više godina šalice ravnog dna postavljale tako da kava curi niz stjenku, dok je danas poželjno da curi ravno u sredinu. Osjećaj koji stvara rub šalice na usnama također je bitan. Svjesni važnosti svih ovih elemenata pojedini proizvođači su utvrdili koji je tip šalice najidealniji za njihovu vrstu kave. Na taj način su uspostavljeni određeni standardi koji su potekli iz Italije – zemlje koja je do savršenstva dovela preradu kave i prateće djelatnosti vezane za kavu. U suradnji s proizvođačima porculana, pržionice su za svoje robne marke razvile i zaštitile vlastiti oblik šalice, koristeći ekskluzivno pravo na njeno korištenje. Pojedini proizvođači porculana specijalizirali su se za proizvodnju standardiziranih tipova šalica za kavu.
NOVI DIZAJN
Jedan od najpoznatijih u našem djelu Europe je Inker iz Zaprešića, koji šalicama iznimne kvalitete i dizajna opskrbljuje pržionice i lokale u zemljama Europske unije i Jugoistočne Europe. Proizvođači kave obično povezuju kvalitetu svoje kave i tip šalice logotipom istaknutim na šalici. Tako postižu snažan marketinški učinak, jer posjetitelji caffe barova znaju čiju kavu upravo piju. Neki od proizvođači kao npr. Illy caffe za svaku sezonu lansiraju novi dizajn svojih šalica koje oslikavaju poznati svjetski umjetnici.
