Nekolicina poznanika koji imaju ili vode barove i restorane zamolila me da im pokažem kako se regenerira depurator, pa sam odlučio ukratko opisati proces, iako smo o tome već nešto pisali. Uređaj koji kontrolira tvrdoću vode na ulazu u aparat za kavu zove se depurator i u ovom broju ćemo nešto reći o njegovoj regeneraciji.
Depurator može biti običan, klasični ili automatski. Pošto znam da većina ljudi koji pripremaju kavu u barovima i restoranima ima ovaj klasični, najprije ćemo nekoliko rečenica o njemu.
ČIŠĆENJE SOLJU
Dakle depurator je jedna metalna ili plastična posuda, koja se uglavnom nalazi negdje ispod aparata. Voda ulazi najprije u depurator, tu se omekšava i dalje ide u aparat. Nakon nekog vremena ionska masa iz depuratora postane zasićena kamencem i raznim mineralima koje se nalaze u vodi, pa treba napraviti regeneraciju. Većina barista se uzda u servisere koji ne stižu uvijek na vrijeme obaviti ovaj posao, pa kvaliteta kave ne doseže visoku razinu, a vijek aparata za kavu se poprilično smanjuje. Da bi izbjegli ovakve situacije, opisat ću vam postupak regeneracije, pa ga možete vrlo jednostavno i sami napraviti bar dva puta mjesečno.
Gornji ventil depuratora okrenete sasvim udesno, čime ste zatvorili dovod vode i višak ispustili u nekakvu posudu. Sad možete slobodno otvoriti depurator koji više nije pod pritiskom. U njega uspite jedan do dva kilograma krupne morske soli, pa dobro zatvorite poklopac. Vratite gornji ventil sasvim u lijevo u prvobitni položaj. Donji ventil sada okrenite sasvim u desno i slana voda će poteći iz depuratora, unutar kojega dolazi do kemijske reakcije. Sol veže na sebe kamenac iz smjese u depuratoru i zajedno s vodom izlazi van. Pustite vodu da curi sve dok ne prestane biti slana, što možete provjeriti kušanjem. Kad voda prestane biti slana i poteče slatka, regeneracija je gotova, pa donji ventil vratite sasvim ulijevo u prvobitan položaj. Proces traje otprilike pola sata i vrlo je jednostavan.
REAGIRATI NA VRIJEME
Ako imate automatski depurator, vodite računa da ste na vrijeme usuli sol u briketima. Provjerite da li se možda nakon nestanka struje poremetilo vrijeme namješteno za regeneraciju.
Bilo kako bilo, svakako istražite kad je zadnji put napravljena regeneracija depuratora na vašem aparatu i ako nije odavno ili sa sigurnošću to ne možete utvrditi, napravite je već večeras, jer sutra bi moglo biti prekasno.
