Kada pomislimo na djetinjstvo, kroz glavu nam prođu slike koje su ostale u našem pamćenju zabilježene za čitav život. To ne moraju, i najčešće i nisu, neki veliki događaji, to je splet stvari koje smo radili svakodnevno i tada im nismo davali na važnosti. Jer je to bilo normalno. Kruh i pašteta na plaži nakon sati i sati u moru, sve dok nam usne ne bi pomodrile, igranje ‘na laštik’ s prijateljima iz ulice, onaj jedan odlazak u kino kada je cijeli grad ujutro išao kupiti karte za film ‘Kako je počeo rat na mom otoku’ jer rezervacije tada nisu postojale i bakini kolači. Nisu to bili kolači gdje je svaki izgledao isto, sa savršenom glazurom i kao s trake, ali su bili najfiniji.
Vođena upravom tom idejom, ponudom isključivo domaćih kolača i torti koje od prašaka sadrže samo onaj za pecivo, Šibenčanka Vesna Mrdeža je otvorila slastičarnu ‘Tortessa’.
Vesna je prije četiri godine obavila prekvalifikaciju za slastičara i skupila dovoljno hrabrosti da otvori nešto svoje.
– Baba je kriva za sve. Ona je s onim svojim: ‘Ne diraj, ne diraj!’ probudila u meni upravo suprotno, što je rezultirala velikom ljubavi prema kolačima. Od malih nogu sam to voljela, a kako sam bila na birou i vidjela mogućnost da se prekvalificiram, odlučila sam to napraviti. Kao što je to bio trenutak koji se ne propušta i priča sa slastičarnom je ista. Bio je to trenutak ‘sada ili nikada’ i ušla sam u to – priča nam Vesna koja je skupila dovoljno hrabrosti za započeti svoj posao u vremenima kada i nije sve tako bajno.
Slastičarna ‘Tortesse’ ,smještena kraj Turističke – ugostiteljske škole, nudi isključivo domaće kolače i torte s mogućnosti narudžbe i ‘personalizacije’.
– Sve se može kombinirati, povećati ili smanjiti šećer, staviti više čokolada, kako kome odgovara. Torte se ne rade kao na traci, mogu se prilagoditi svačijem ukusu i izaći iz zamišljenih kalupa. Ono što nudim našim mušterijama su torte našeg djetinjstva koje su malo modernizirane. Jedna prijateljica je rekla: ‘Kada radim njoke nikad ih ne siječem jednako da ne bi mislili da su kupovne’. Tako je i s tortama, greške su uvijek moguće kada se ne radi s velikim strojevima i na velike količine, ali upravo u sitnim nesavršenostima leži savršenstvo – objašnjava Vesna koja naglašava da je jedna stvar uvijek savršena bez obzira na izgled, a to je okus.
Osim torti i kolača, u ponudi imaju osvježavajuća pića, kave i čaj, ali osluškuju potrebe mušterija i sukladno tome će i širiti ponudu.
Slastičarnu ‘Tortessa’ možete pronaći na adresi Ante Šupuka 12 radnim danom do 15, subotom skraćeno dok je nedjelja za odmor.
Domaće je domaće i to je moto kojeg se Vesna drži, a na vama je da se podsjetite okusa djetinjstva.
