Pečeni krumpir s hrskavom koricom san je brojnih gastronoma. Oni koji su pokušali ispeći ovakav krumpir znaju da to nije i najlakši zadatak. Chef John na YouTube kanalu Food Wishes otkrio je recept za svoje hrskave krumpire s paprom i limunom, prenosi portal Punkufer.hr.
- Odaberite krumpire sorte russet koje imaju više škroba. Dobro ih operite s korom, te iz prepolovite na dvije jednake polovice.
- Dobro ih osušite papirnatim ručnikom pa ih nasolite, popaprite, a možete dodati i nešto kajenskog papra s obje strane.
- Stavite ih u lim za pečenje koje ste prethodno obilno namazali s dobrim maslinovim uljem. Upotrijebite otprilike 50 ml ulja.
- Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva oko 20 minuta. Izvadite ih pažljivo iz pećnice, okrenite krumpire na drugu stranu i prelijte sa specijalnom tekućinom. Točnije, u 200 mililitara pilećeg temeljca stavite sok jednog iscijeđenog limuna i nešto svježe naribane limunove korice.
- Dobro promiješajte tekućinu i prelijte preko krumpira. Pazite samo da limunova korica ne završi na krumpiru, već u tekućini oko tog gomiljastog ploda. Možete dodati i nešto začinskog bilja po želji.
- Vratite u pećnicu na 15 minuta, pa okrenite krumpire još jednom, te ih pustite da se peku sve dok krumpiru ne ‘popiju’ tekućinu.
Izvadite iz pećnice i poslužite samostalno ili uz pečenje. Dobar tek!
