" "
Više

    " "

    Kavovine

     

    Kava je danas postala vrlo dostupan i raširen proizvod, ima prihvatljivu cijenu i može se nabaviti svugdje. Međutim, nije uvijek bilo tako. U pojedinim razdobljima do kave se dolazilo jako teško. Razlozi su bili opća oskudica i siromaštvo, ratovi, ali i razne administrativne zabrane. Smatrana je luksuznim pićem i bila je vrlo skupa. To je bio poticaj mnogim pojedincima za pronalaženje sličnog jeftinijeg pića.

    ZAMJENA ZA KAVU

    Mnogi proizvođači su uložili mnogo truda kako bi razvili proizvod koji je donekle odgovarajuća zamjena za kavu. Uglavnom su uspjeli u postizanju izgleda, odnosno boje napitka, ali je okus bio puno drukčiji od izvornog okusa kave. Od početka 18. stoljeća lažna kava se proizvodila od prženih zrna slanutka, ječma, raži, korijena maslačka, krumpira i gorkih korjenastih dijelova raznog bilja. Koncem 19. stoljeća u Njemačkoj su korištene pržene smokve, a u SAD-u mješavina raži, jaja i kože bakalara. U mediteranskim zemljama ‘kava’ se spravljala od kestena pomiješanog sa maslinama i nekim vrstama repe. Kao zamjena korištene su i sjemenke šparoge. U Francuskoj je korištena neobična mješavina kestena, mrkve, ruže, korijena angelike, mažurana i gorke narančine kore.

    Među uspješnijim zamjenama su cikorija i ječam kod nas poznati pod nazivom ‘divka’. Upotreba cikorije naglo je porasla u vrijeme napolitanskih ratova, jer je uvoz kave u Europu bio onemogućen. Osušeni i prženi korijen cikorije stekao je veliku popularnost u sjevernoj Francuskoj, gdje ova biljka dobro uspijeva. Napitak od pržene cikorije ubrzo je stekao popularnost diljem Europe. Sličnost okusu prave kave cikoriji daje sastojak inulin, iz kojeg se prženjem oslobađaju šećeri i niz gorkastih aroma. Kava od ječma izvorno se pila u Mađarskoj, a preuzeli su je talijani pod imenom ‘Caffe d’ orzo’.

    GORČINA U OKUSU

    Prženi ječam daje joj gorčinu i okus nagorenosti. Njemački župnik Sebastian Kneipp postao je poznat u 19. stoljeću po metodama liječenja vodom i po prženom ječmu od kojeg je pripremao zamjenski napitak za kavu.

    Zamjensku kavu u ili kako još neki zovu „kavovina“ stavio sam u ponudu prije skoro tri godine i imam nekoliko gostiju koji je svakodnevno konzumiraju i to uglavnom iz zdravstvenih razloga. Bez obzira od čega bile napravljene, zamjene za kavu nikada ne mogu doseći okus i aromu prave kave.

    - Advertisment -

    NAJNOVIJE

    Uskrsna čestitka šibenskog biskupa Tomislava Rogića

    Uskrsnu čestitku šibenskog biskupa Tomislava Rogića prenosimo u cijelosti. Draga braćo i sestre u Isusu Kristu uskrslome! Sveti Petar svjedoči poganima koji nisu bili u Savezu...

    U Knjižnici predstavljanje knjige Nade Rudan i izložba...

    U Gradskoj knjižnici "Juraj Šižgorić" Šibenik, u utorak, 2. travnja u 18 sati bit će predstavljena knjiga "Mjesečeva sestra" Nade Rudan uz otvorenje izložbe...

    Crnica igra za povratak serije u Pulu: ‘Moramo...

    Malonogometaši Crnice igraju večeras za ostanak u igri, za prolongiranje kraja sezone. Za to će im trebati pobjeda protiv Pule u drugoj utakmici četvrtfinala...

    Fešta od košarke na Baldekinu, Šibenka protiv favoriziranog...

    U subotu je na Baldekinu nova fešta od košarke. Šibenka dočekuje Zadar u klasiku hrvatske košarke, pred, vjerujemo, punim tribinama. Gosti su, jasno, favoriti,...

    NAJNOVIJE

    Uskrsna čestitka šibenskog biskupa Tomislava Rogića

    Uskrsnu čestitku šibenskog biskupa Tomislava Rogića prenosimo u cijelosti. Draga braćo i sestre u Isusu Kristu uskrslome! Sveti Petar svjedoči poganima koji nisu bili u Savezu...

    U Knjižnici predstavljanje knjige Nade Rudan i izložba Borisa Obratova

    U Gradskoj knjižnici "Juraj Šižgorić" Šibenik, u utorak, 2. travnja u 18 sati bit će predstavljena knjiga "Mjesečeva sestra" Nade Rudan uz otvorenje izložbe...

    Crnica igra za povratak serije u Pulu: ‘Moramo pokazati zašto smo tu gdje jesmo’

    Malonogometaši Crnice igraju večeras za ostanak u igri, za prolongiranje kraja sezone. Za to će im trebati pobjeda protiv Pule u drugoj utakmici četvrtfinala...

    Fešta od košarke na Baldekinu, Šibenka protiv favoriziranog Zadra traži prekid crnog niza

    U subotu je na Baldekinu nova fešta od košarke. Šibenka dočekuje Zadar u klasiku hrvatske košarke, pred, vjerujemo, punim tribinama. Gosti su, jasno, favoriti,...