Vjerojatno se slažete da je predivno dobiti keks ili čokoladicu uz kavu, pogotovo ako je zapakirano u finom papiru primamljivog izgleda. Servirano uz kavu na tanjuriću s finom dizajnerskom šalicom i žličicom uz kesicu šećera koja je ispisana logom ugostiteljskog objekta, umjesto reklame za veleprodaju pića ili brenda kave, jako dobro izgleda i poboljšava sliku samog kafića, dajući do znanja svima da se vlasnik trudi više nego ostali, te nudi nešto više od same kave. Međutim, iza sjajnog celofana, uglavnom se krije loša kvaliteta keksa ili čokoladice sumnjivog turskog porijekla i umanjuje početni entuzijazam gosta koji je nastao estetskom percepcijom vizualnog efekta.
MJERE U RABATIMA
Gotovo da nema onih koji će uz kavu servirati pravi amareto keks ili nekakav Ferrero Rocher, naravno zbog visoke cijene samog proizvoda koji se, u principu, ne naplaćuje već ulazi u cijenu kave. Neusporedivo je lakše pokloniti nešto uz čaj na kojem je puno veća marža i uz dobar čajnik finog izgleda s medom i limunom priča se ipak isplati. Način razmišljanja ‘idemo na kavu tamo jer dobijemo čokoladicu ili keks’ dolazi iz zapadnog svijeta, gdje se sve mjeri u rabatima, popustima, kupiš jedan dobiješ dva i ako nazovete odmah na poklon dobijete sjekač za agrume ili kutiju za pakiranje stare odjeće koja se nakon vakumiranja može staviti ladicu noćnog ormarića. Amerikanac će se, recimo, odlučiti na kupnju nekog proizvoda samo zato što uz njega dobije gratis žvakaće gume ili bon za hamburger u McDonaldsu.
Na žalost, u većini slučajeva se iza takvih proizvoda krije loša kvaliteta koja se pokušava zamaskirati poklonima i popustima. Takav slučaj je uglavnom i s kavom, jer ima ljudi koji će zanemariti kvalitetu kave samo da bi dobili keks pa samim time razmišljaju da su za taj novac dobili više. Tu se postavlja pitanje: ‘Dolazimo li negdje radi keksa ili radi kave’? Ako dolazite zbog keksa i čokoladice radije otiđite u supermarket i uzmite cijelo pakiranje i vjerujte mi na riječ, proći ćete puno jeftinije i imat ćete ih u izobilju. Srećom velika je većina onih koji dolaze zbog kvalitete kave, a keks je samo jedna jako lijepa gesta ugostitelja prema svojim gostima.
TRUD SE ISPLATI
Teško ćemo uz bolju i kvalitetniju kavu uopće dobiti nešto takvo, jer je ona u samom startu dosta skupa pa je vrlo teško ukalkulirati u cijenu i kvalitetnu čokoladicu. Možda je bolje, ako je dobra kava ne servirati ništa, nego staviti nešto reda radi i pokvariti ukupan dojam. Ovo je, hvala Bogu, slobodno društvo i svatko se bori na svoj način i misli da zna što je za njega najbolje, ali jedno je dokazano: ‘Kvaliteta i trud se uvijek dugoročno isplati, a svaka improvizacija nije dugog vijeka’.
