Ovaj neobičan koktel na bazi kave sastoji se od duplog espressa, votke, i nekoliko kapi likera od kave. Protreseno pedesetak puta sa 7-8 kocki leda u boston shakeru, izlijemo u čašu i napitak je gotov. Tekući šećer možemo dodati po želji, ali nije neophodno. Idealno vrijeme ispijanja ovog napitka su večernji sati i po meni dobar početak jednog kvalitetnog subotnjeg izlaska do dugo u noć. S obzirom da je većina barova kod nas registrirana pod kategorizacijom ‘caffe bar’, kava bi trebala biti osnova poslovanja, međutim nepravedno bi bilo zanemariti ostala pića koja su također sastavni dio ugostiteljskog poslovanja.
IDEALNO PIĆE
Za razliku od kave koja nije gotov proizvod i treba je pripremiti, ostatak asortimana pića je mnogo zahvalniji za rad. Sokovi, pivo, žestoka pića i ostali artikli su uglavnom isti kad ih otvorimo i ulijemo gostima, a jedino ako imamo malo mašte i ukusa za lijepe čaše i dobru uslugu možemo to podignuti na jedan malo veći nivo. Iz iskustva mogu reći da veliki dio ljudi, kao što ima svoj napitak od kave za jutro, isto tako ima i neko svoje piće koje stalno pije u večernjim satima. Malo je gostiju koji šaraju od pića do pića i to uglavnom dok ne nađu ono što im najviše odgovara. Na primjer James Bond pije vodku – martini, protresenu,a nikako ne miješanu, Frank Sinatra trošio je Jack Daniels, Winston Churchill je bio na Chivasu, pa tako i svatko od nas ima neko svoje piće koje mu leži bolje od ostalih. Kroz dugi niz godina baveći se ovim poslom probao sam, uglavnom iz znatiželje, manje-više sva pića i napitke, a i dalje kušam nove stvari iako imam svoje favorite. Uvjeren sam da više od polovice ljudi koji se bave ugostiteljstvom nemaju pojma od čega se radi rum, votka, gin, whiskey ili neko drugo piće, a od toga žive i prehranjuju obitelj.
Nije bitno da li pijete stalno samo jedno te isto piće ili volite u određenim situacijama popiti nešto drugo. Važno je samo da ste taj dan ili večer dosljedni u tome, jer previše miješanja raznih alkohola može dovesti do toga da izlazak završi puno prije no što ste planirali. Što su pića kvalitetnija, pogotovo destilati poznatijih svjetskih brendova, manja je šansa za pojavu popratnih tegoba koje uz to uglavnom dolaze i naravno bez pretjerane količine, jer smatram da u ograničenim količinama ništa nije opasno ni štetno.
PRISTAJEMO NA KOMPROMIS
U posljednje vrijeme je sve više barova koji se vežu samo za određene uvoznike alkoholnih pića, pa zbog ugovora, dobrog rabata, ulaganja u inventar imaju uvjet prodaje i ponude samo onog asortimana koje taj dobavljač uvozi. Kad dođete u takav bar ili klub morate popiti neko drugo piće, različito od onog koje ste pili do tada, jer ga oni, naravno, ne smiju imati u ponudi, ali zato ovo što vam oni nude nalazi se ispisano na tendi, suncobranima, jastucima, zidovima, čašama, frižiderima, a o majicama i pregačama konobara da ne govorim. I, naravno, sve je to gratis od dobavljača, kompletna oprema i još tko zna što, a mi kad smo već došli i ako je uz to dobra atmosfera pristajemo na kompromis jer nemamo izbora i naručujemo po principu daj što daš, pa se tješimo time što ljepotica s reklamnog zidnog plakata nazdravlja i smiješi nam se s istim tim pićem u ruci.
