Nekako s propašću SOUR-a ‘Šibenka’ iz šibenskih trgovina nestali su mlinci za kavu, a sad je sve izvjesnije da će buduće generacije salamoreznicu moći vidjeti samo u muzeju. Malo stariji Šibenčani sjetit će se vremena kada smo u svakoj trgovini mogli kupiti kavu u zrnu i tamo je samljeti, a oni još stariji sigurno pamte i prodaju konšerve iz važa ‘refužo’ u masnom papiru. Sve je to s vremenom nestalo, a ovih dana susrećemo se s još jednom trgovačkom ‘inovacijom’. U središtu Šibenika otvorena je nova kvartovska trgovina jednog lanca u kojoj nema salamoreznice već nam nude samo tvornički zapakirane narezane salame.
-I u našoj trgovini razmišljali smo o ukidanju prodaje rezanih salama jer je to unosnije i jednostavnije, kaže nam jedna voditeljica u drugoj trgovini.
Za sada svi veliki trgovački centri, s izuzetkom jednoga, nude uslugu rezanja sireva i salama, uz mogućnost kupovine već narezanih i pakiranih. U tim centrima obično obavljamo veće nabave pa bi nekako bilo i razumljivo da nemaju salamoreznicu, ali da se na to odluči trgovac u središtu grada teško je razumjeti.
-Nekada sam u tom dućanu kupovao marendu sebi i kolegama s posla, a zadnjih par dana idem u duplo dalji dućan gdje još mogu svakome od nas uzeti po pet-šest feta salame i sira za složiti sendviče. Jasno mi je da je ovako trgovcima lakše, ali ja volim kad mi friško narežu salamu. One tvorničke su u prevelikim pakiranjima za jedan sendvič i uvijek mi se čini da nisu tako dobre kao ove koje narežu taj tren. Mislim da će izgubiti dobar dio stalnih kupaca, priča nam mlađi muškarac koji radi preko puta trgovine bez salamoreznice.
Toj trgovini gravitira, uz stanare, veliki broj ljudi koji rade u tom dijelu grada i brojni srednjoškolci. Svi bi oni za marendu rado kupili pet-šest deka svježe narezane salame što sada više neće moći, a vjerojatno se neće odlučiti za kupnju većih tvorničkih pakiranja.
Ostaje nam vidjeti hoće li ova iznimka polako postati pravilo, a salamoreznica artefakt muzejske zbirke prošlih vremena. Iskustvo s mlincem za kavu uči nas da će iz trgovina nestati i rečenica: ‘Narežite mi pet feta šunke’.
