" "
Više

    " "

    Vesna je uzela poticaje s biroa i pokrenula ‘slatki’ biznis: Nekad radim i dva dana u komadu da bih ispekla 40 kilograma kolača

     

    Raditi nekad deset, nekad 15, a ponekad i 40 sati u komadu da bi ispekla 40 kilograma raznih vrsta kolača. Takav je život Vesne Mrdeža otkako je prije pola godine otvorila vlastitu slastičarnu u Šibeniku. Ljubav prema miješanju tijesta i izradi raznih krema rodila se dok je još bila dijete, a glavni ‘krivac’ što je do danas ostala u svijetu kolača jest njezina baka.
    Eksperimentiranje s raznim receptima u konačnici ju je natjeralo da počne stvarati vlastite, jer je shvatila da su brojni recepti na internetu lažni.

    – Netko tko se imalo kuži u slastičarstvo vidi da neki omjeri u tim kolačima jednostavno ne funkcioniraju, i onda počneš istraživati i prilagođavati recepte sebi. Slastičarstvo mora biti u omjerima i to je pravilo kojeg se svi trebaju pridržavati, priča nam Vesna dok po narudžbi završava tortu na dinosaure koju ukrašava fondant masom.

    vesna11

    vesa4

     

    Najjednostavnije želje su najzahtjevnije: Želim ‘tirkizno plavu tortu s bijelim točkicama i mašnicom’

    – S ukrašavanjem torti počela sam sasvim slučajno kad je sestrin sin slavio drugi rođendan. Htjela mu je naručiti tortu za koju je trebala platiti 600 kuna, na što sam joj rekla da ću ja napraviti tog Garfielda kako god, ali da neće toliko novca dati za tortu. Stvar je zapravo vrlo jednostavna, šećer, fruktoza, masnoća i želatina se pomiješaju, može se bojati, i od te mase se oblikuju figurice i željeni oblici i slova.

    kol

    Isprva zahtjevan posao kasnije je prešao u Vesnino natjecanje same sa sobom, kako bi što realnije i maštovitije ukrasila tortu.

    – Neki imaju zahtjevne želje, drugi mi samo zadaju temu pa radim po svojoj mašti, ali najdraža mi je u sjećanju ostala želja četverogodišnje djevojčice koja je za rođendan poželjela ‘tirkizno plavu tortu s bijelim točkicama i bijelom mašnicom’, prisjeća se Vesna.

    vena7

    Preko biroa do prekvalifikacije, a zatim i do vlastite slastičarne

    Nije se Vesna oduvijek bavila slastičarstvom. Prije šest godina dok je bila bez posla, otišla je na savjetovanje na burzu rada i slučajno joj je oko zapelo za prekvalifikacije koje je tada financirao biro. Iskoristila je priliku i za pola godine i službeno postala slastičarka.

    Radila je od tada kao praktikant u restoranu Atrium, kratko u Solarsiu, a onda i u slastičarnici Calimero, da bi se prošle godine kockice konačno posložile.

    – Otvorila mi se opcija iznajmiti ovaj prostor. Otišla sam na biro informirati se o poticajima za samozapošljavanje, i kad sam napravila poslovni plan njima se svidjela ideja, jer takve vrste samozapošljavanja još nema puno na našem prostoru. Odobrili su mi maksimalan iznos poticaja od 25 tisuća kuna, a ukupno je u prostor uloženo stotinjak tisuća da bih 2. srpnja startala s radom, objašnjava.

    vesna vesna1 vesna15

     

    ‘U ponoć moram dovesti tortu u salu? Sjedam u auto i vozim’

    Glas o vrijednim rukama koje stvaraju ukusne slastice pročuo se još dok je radila za druge, pa početničkih problema oko mušterija nije imala, unatoč tome što se ‘Tortessa’ ne nalazi na frekventnoj lokaciji u Šibeniku. Problem joj je, kaže, bio privući nove klijente, no snašla se.

    – Facebook, Facebook, Facebook. Društvena mreža koja je danas postala sveopći medij i preko kojeg su me ljudi počeli prepoznavati. Bez dobre preporuke i Facebooka vjerojatno ne bih uspjela. Sada, nakon pola godine, promet se povećao i po pitanju narudžbi, i po pitanju prodaje slastica u samoj slastičarni. Ljudi dođu na marendu po kiflić, kroasan, kifle, štrudel od jabuke… Znaju da većinu sastojaka pravim sama ili kupim domaće proizvode, i cijene to, objašnjava.

    vesna5

    Imati poslodavca i biti sam svoj šef, nemoguće je usporediti. Ali marljiv rad ljudi prepoznaju.

    – Kad radiš za drugoga imaš radno vrijeme. Kod ovakvog posla to ne postoji. Moraš se potpuno prilagoditi ako misliš uspjeti. Često dostavljam kolače. Nekidan su mi rekli da u ponoć moram dovesti tortu u salu. U ponoć? Sjedam u auto i vozim, nema tu razmišljanja, takav mi je opis posla. Zbog toga mi nažalost pati obiteljski život, ali koji početak je lagan?, realna je Vesna.

    vsna9

    Optimizma u njenom slučaju ne nedostaje. Zasukati rukave i raditi jedina je formula uspjeha, a kad se posao još malo posloži Vesna namjerava zaposliti radnika. Sa dva para ruku tada će zasigurno biti lakše napraviti četrdesetak kilograma kolača…

    - Advertisment -

    NAJNOVIJE

    Crnica igra za povratak serije u Pulu: ‘Moramo...

    Malonogometaši Crnice igraju večeras za ostanak u igri, za prolongiranje kraja sezone. Za to će im trebati pobjeda protiv Pule u drugoj utakmici četvrtfinala...

    Fešta od košarke na Baldekinu, Šibenka protiv favoriziranog...

    U subotu je na Baldekinu nova fešta od košarke. Šibenka dočekuje Zadar u klasiku hrvatske košarke, pred, vjerujemo, punim tribinama. Gosti su, jasno, favoriti,...

    Zekanoviću vrata Sabora mogu zalupiti samo preferencijalni glasovi...

    HDZ zna – zna jako dobro kako potpuno marginalnog političara uvesti u Sabor. Jednom su to već napravili pa će opet 'šlepati' fenjeraša hrvatske...

    Udruženje obrtnika Šibenik obilježava 20 godina organiziranja Uskrsnog...

    U Udruženje obrtnika Šibenik s ponosom se prisjećaju prvog Uskrsnog doručka kojeg je 2004. godine  Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika  pri Udruženju obrtnika Šibenik ...

    NAJNOVIJE

    Crnica igra za povratak serije u Pulu: ‘Moramo pokazati zašto smo tu gdje jesmo’

    Malonogometaši Crnice igraju večeras za ostanak u igri, za prolongiranje kraja sezone. Za to će im trebati pobjeda protiv Pule u drugoj utakmici četvrtfinala...

    Fešta od košarke na Baldekinu, Šibenka protiv favoriziranog Zadra traži prekid crnog niza

    U subotu je na Baldekinu nova fešta od košarke. Šibenka dočekuje Zadar u klasiku hrvatske košarke, pred, vjerujemo, punim tribinama. Gosti su, jasno, favoriti,...

    Zekanoviću vrata Sabora mogu zalupiti samo preferencijalni glasovi nezadovoljnih u HDZ-u

    HDZ zna – zna jako dobro kako potpuno marginalnog političara uvesti u Sabor. Jednom su to već napravili pa će opet 'šlepati' fenjeraša hrvatske...

    Udruženje obrtnika Šibenik obilježava 20 godina organiziranja Uskrsnog doručka

    U Udruženje obrtnika Šibenik s ponosom se prisjećaju prvog Uskrsnog doručka kojeg je 2004. godine  Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika  pri Udruženju obrtnika Šibenik ...